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【ライ麦マニア向け】ライ麦100％パン
サワ—種不要なお手軽仕様。ヨーグルトとイーストで作るいかつい黒パン。ライ麦パン独特の
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材料：
ライ麦粉（中挽き）、ヨーグルト(無糖)、ドライイースト、ライ麦粉（中挽き）、ヨーグル
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ふわふわミニソフトベーグル
しっかり発酵時間を取った、柔らかい食感で食べやすいベーグル。食感と引き換えになり、見
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材料：
強力粉、塩、砂糖、ドライイースト（夏以外）、ドライイースト（夏）、水、蜂蜜
【マニア向け】ひび割れライ麦パン
ライ麦80%の黒パン。ヨーグルトを使うサワー種不要のお手軽仕様。クリームチーズとよく
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材料：
ライ麦粉（細～中挽き）、ヨーグルト(無糖)、ドライイースト、ライ麦粉（細～中挽き）、
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【冷蔵発酵】丸パン（リッチ生地300g）
オーバーナイト製法で作る、翌日も柔らかいプチパン。ID:5300616の分量変更版。
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材料：
強力粉、卵、牛乳、塩、砂糖、ドライイースト、バター(マーガリン)、レーズン（※具の例
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【真冬編】クロワッサンデニッシュ生地対策
冬編の補足。低温大好き折り込み生地に、気温10度前後で挑んだ時に気付いた事のメモ。配
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材料：
練習用デニッシュ生地、卵20％のデニッシュ生地、夏編、冬編
【冬編】クロワッサン・デニッシュ生地対策
低温大好き折り込み生地に、気温20度以下で挑んだ時に気付いた事のメモ。配合は材料欄参
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材料：
練習用デニッシュ生地、卵20％のデニッシュ生地、夏編、真冬編
