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めんつゆ 基本分量

基本のめんつゆ 覚え書き。 適当に作っためんつゆは味に、バラツキがあるのである程度分 ...
材料: しょうゆ、みりん、水、だしの素、砂糖(お好み)

サクサク天ぷら粉 手作り 覚え書き

天ぷら粉がなくても、この配合でサクサクの天ぷらが揚がります。
材料: 小麦粉、片栗粉、マヨネーズ、水、塩

さんまちゃんのだしまろ酢 再現

さんまちゃんのだしまろ酢の再現。 お家にあるもので作ってみました。
材料: 酢(米酢)、リンゴ酢、みりん、砂糖、だしの素(こんぶ)、だしの素(かつお)、ゆず果汁 ...

甘酢あん 基本

甘酢あんの基本型の覚え書きです。 酢豚 ミートボール 竜田揚げ 天津飯などなど 甘さ ...
材料: 水、酢、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、ケチャップ、鶏がらスープの素、片栗粉(水溶き片栗 ...

寿司酢 基本の酢飯

寿司酢の基本 覚え書き。 しっかり酢飯です。 基本の酢飯から レモン ゆず ショウガ ...
材料: 酢、砂糖、昆布茶、酢、砂糖、昆布茶

ポン酢 基本の七五三

簡単ポン酢の基本型 覚え書き 鰹節 昆布 だしパック ゆず レモンなどで、オリジナル ...
材料: しょうゆ、酢、みりん

茶碗蒸し たまご液 基本

茶碗蒸しのたまご液 覚え書。 たまご:ダシ=1:3=50g:150cc スタンダード ...
材料: 卵、だし、塩、みりん、昆布茶、具材