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激辛激旨の四川煮豚（水煮猪肉豆腐）
麻婆豆腐につづく四川料理の代表料理です。
滝のような汗なしには食べられない本格中華を
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材料：
薄きり豚肉、小松菜、豆腐、サラダ油、★干し唐辛子、★花椒、★ニンニク（みじん切り・煮
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中華街のホイコーロー／回鍋肉（四川編）
肉を鍋で茹で、再度鍋に戻して炒めるので回鍋肉。肉の旨みが最高！本場四川の味をご堪能下
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材料：
豚バラブロック、キャベツ、長ネギ、ニンニク（微塵切り）、唐辛子、生姜（微塵切り）、◎
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鶏ささみの北京ダックソース
★2011.9.9話題入り★手間の掛からない鶏のささみで作る北京ダックタレの料理です
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材料：
鶏のささみ、きゅうり、★テンメンジャン、★蜂蜜、★ごま油、★酒（または紹興酒）、★水
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沙茶醤餡の焼き豚（沙茶醤猪肉）
豚肉に沙茶醤だれを絡めただけですが旨！
ご飯が進みます。お試し下さい。
材料：
豚肉（今回はバラニク）、玉葱、生姜（すりおろし）、★沙茶醤、★豆鼓醤、★醤油、☆水、
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中国のハワイ・海南島のチキンライス
海南鶏肉飯と言います♪トロピカルな中華料理で♪肉が柔らかく大人気です＾＾特製ニンニク
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材料：
鶏肉（若鶏腿肉）、ショウガ、ネギ、きゅうり、★オレンジ(酸味が強め)のしぼり汁、★唐
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白味噌の黒酢酢豚（面鼓醤煮猪肉）
面鼓醤（白味噌）の酢豚は最高。中国で紹介している美食天下で２番人気のレシピです。★2
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材料：
豚ばら肉、蓮根、ピーマン、ニンニク（みじん切り）、★日本の白味噌、★紹興酒、★黒酢、
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藤椒でつくる香り高き四川茹で鶏
”藤椒油”を使った本格四川料理です。
花椒を上回る香りと痺れを是非お楽しみ下さい。
材料：
若鶏、長葱（煮込み用）、生姜（煮込み用）、花椒、青唐辛子、■藤椒油、■ごま油（あれば
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鶏グリーンピース中華ご飯（鶏肉緑豆蒸飯）
炊飯器で簡単に作れる素朴な中華炊き込みご飯です。さっぱりと中華パーティーの締めにどう
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材料：
若鶏、米、グリーンピース、★生姜（すりおろし）、★鶏ガラスープの素、★紹興酒、★塩、
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中華街の本格ユーリンチーＩ・広州油淋鶏
手作りの花生油で香り豊かなユーリンチー！中国で紹介している美食天下では３番人気のレシ
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材料：
若鶏、落花生（バターピーナッツでも可）、★醤油、★生姜汁、★酒（または紹興酒）、①醤
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