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衣に秘密！新食感【サクフワ唐揚げ】
だし・うま味料理研究家のレシピです。唐揚げの衣に”アレ”を使うと、サクフワっとした新
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材料：
鶏もも肉、卵白、薄口醤油（醤油でもOK）、一味唐辛子、片栗粉、揚げ油、しょうが、にん
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脱・煮物「おからの梅ちらし」
だし・うま味料理研究家のレシピです。おからといえば煮物ですが、今回は電子レンジを使っ
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材料：
おから、■酢、■砂糖、■塩、マヨネーズ、ツナ缶(小)、梅干し、すり胡麻、具材（人参、
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お肉で作るから簡単！「豚肉の南蛮漬け」
だし・うま味料理研究家のレシピです。お魚を使わなくても、お肉で美味しく南蛮漬けができ
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材料：
豚肩ロース（薄切り）、ねぎ、人参、生姜、酢、醤油、砂糖、トマトケチャップ、豆板醤
身体の中からクールダウン！【山形のだし】
だし・うま味料理研究家のレシピです。本格的な夏が近づいてきました！身体の中からクール
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材料：
なす、キュウリ、ミョウガ、大葉、ネギ、しょうが(すりおろし)、昆布、水、白ごま、かつ
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ゴクゴク飲める!?手作り冷やし中華のタレ
だし・うま味料理研究家のレシピです。だしを取って手作りの冷やし中華のタレを作りましょ
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材料：
だし、薄口醤油、酢、砂糖、ごま油、しょうが(すりおろし)
まるでお蕎麦屋さん！【本返し（麺つゆ）】
だし・うま味料理研究家のレシピです。手作りの本返し（麺つゆ・つゆの素）で、お店のよう
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材料：
グラニュー糖(砂糖)、みりん、薄口醤油、かつお節、干し椎茸、昆布5cm✕5cm
【焼きナスをアレンジ】ヨーグルトペースト
だし・うま味料理研究家のレシピです。和食の定番「焼きナス」がオシャレなパーディーメニ
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材料：
ナス、バケット、にんにく(すりおろし)、ヨーグルト(プレーン)、オリーブオイル、塩、
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美味しすぎる「和風にんにくドレッシング」
だし・うま味料理研究家のレシピです。美味しすぎて、また絶対に作りたくなる秘伝のドレッ
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材料：
玉ねぎ、にんにく（芯は抜く）、酢、薄口醤油、サラダ油、マスタード、塩、こしょう、タバ
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