家庭菜園で採れた野菜を中心に作ったレシピ私は障害を負って片手で料理をしているので ...
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ヨーグルトメーカーで醤油麹

私の醤油麹は適当だけど、それが丁度良いと思います
材料: 醤油、麹、追い醤油

塩麹のなます(バインミー用)

バインミー用の「なます」を塩麹で作ったらまろやかな味になって美味しさが1.5倍!
材料: 大根、人参、塩、塩麹、お酢、砂糖(三温糖)、唐辛子

焼き鯖缶のバインミー

パクチーを畑で育てていて、収穫のタイミングが来るとバインミーをやりたくなります
材料: ミニフランスパン(半分に切ったバゲットなど)、鯖の水煮、なます(ID: 756491 ...

ジューンベリー酒

毎年大量に採れるので漬けるけど、美味しすぎて早く無くなります
材料: ジューンベリー、氷砂糖、ホワイトリカー

大葉の醤油麹漬け

毎年大量に取れる紫蘇の葉(大葉)を虫に食べられるだけでは癪だから保存が効く方法を ご ...
材料: 大葉、醤油麹、味醂

ケールともやしの姜葱醤

ケールは毎週のように採れるのでケールのレシピを紹介していますが、ケールの伝道師になれ ...
材料: ケール、もやし、醤油麹、姜葱醤(ジャンツォンジャン)

ホムデンの甘酢漬け

ホムデンを「らっきょう」と同じように甘酢漬けにしました
材料: ホムデン、酢(良い酢ほど美味しい)、砂糖、塩、みりん、唐辛子

こんにゃくと筍の醤油麹の炒め煮

こんにゃくと筍を煮たのが好きで、味がシミシミの物を作ると至福!
材料: こんにゃく(250g程度)、筍、鷹の爪、胡麻油、醤油麹(ID: 7553869)、酒 ...

テンペとアボカドの醤油麹丼

テンペを使ってヘルシーなお昼ごはんにもってこい マヨネーズを乗せてチョットだけジャン ...
材料: テンペ、小麦粉、油、アボカド(冷凍でもOK)、ケール、醤油麹、オリーブオイル、レモン ...

鶏肉とセロリの醤油麹丼

セロリの葉っぱも一緒に刻んだら、余りがちな葉っぱの処理にちょうど良いと思う
材料: 鶏肉、セロリ(葉付き)、醤油麹、ミニトマト、ご飯、フライドオニオン(揚げたホムデン)