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岐阜県恵那市
岐阜県恵那市 のキッチン 公的機関
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安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り ...

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へぼごはん

山間地域のタンパク源として食べられてきたへぼ。今では、珍味として食卓をかざります。
材料： 米、へぼ缶詰、おろし生姜、砂糖、しょうゆ、あ）しょうゆ、あ）酒

簡単♪栗の渋皮煮

少し時間と手間をかけて、ていねいに作ってみましょう。
材料： 栗、重曹、砂糖、ブランデー、水

ゆず釜（ゆべし）

恵那市笠置町の特産品のゆべしは、ゆずの皮にみそ生地を詰めて干す保存食です。熟成してい ...
材料： ゆず、味噌、砂糖、小麦粉、A）酒、A）みりん、ごま、くるみ