ハントンライス
金沢でしか見かけない不思議なメニュー。起源は諸説あれど洋食屋の賄食だったのが広まった
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材料：
ごはん、卵、白身魚フライ（冷凍）、○マッシュルーム（缶詰可）、○ミックスベジタブル（
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鶏の冶部煮
金沢の食卓では麩がよく登場します。小町麩、竹輪麩、玉子麩、文化麩そして様々な細工麩.
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材料：
鶏（皮を剥いだもの）、車麩（厚さ1センチ位のもの）、ほうれん草、人参、もどした干し椎
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ペッパー・ビーフ ポナペ風
砕いた粒胡椒が最大のポイントです。デミグラスソースがベースになる一品ですが、既製品の
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材料：
デミグラスソース、トマトピューレ、水、ウスターソース、グリーンカレー、牛肉（ステーキ
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帆立のアラのバター風味佃煮
冷凍の身抜き帆立の貝柱を取った後のアラを使ったちょっと洋風な佃煮もどきです。炊き立て
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材料：
冷凍帆立身抜きのアラ、バター、清酒、砂糖、醤油、本味醂、ひもを洗い用の粗塩
ホタテとマッシュポテトのコキーユ
解凍したホタテ貝の身抜きとマッシュポテトを使って、簡単に白ワインに合うオードブルが出
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材料：
冷凍ホタテ（身抜き）、じゃが芋、玉葱、マッシュルーム（ホワイト）、牛乳、バター、ホワ
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加賀太キュウリの海老しんじょ風
某ビール会社のCMで使われて以来、全国区に進出している加賀野菜の太キュウリ。一工夫す
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材料：
太キュウリ、ハンペン、中海老（大正、バナメイ等）、銀杏、生椎茸、日本酒（海老用）、塩
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ポーク・フライド・ヌードル
生の中華麺が手に入り難いミクロネシアでは、日本のインスタントラーメンを使って様々なも
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材料：
サッポロ一番（醤油味）、豚肉、セロリ、人参、キャベツ、青葱か万能葱、酒（肉用＋＊調味
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クリームオブマッシュルーム・ライス
缶詰2つと牛乳、ご飯があれば5分でできる、アメリカの学生メニューです。野菜が不足しま
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材料：
クリームオブマッシュルーム(キャンベル社のものに限る)、ツナ缶(内容量140グラム以
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サワラの香味揚げ
簡単にできる一品です。ベビー・リーフやオニオンスライスなど、あり合せの生野菜を添えて
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材料：
サワラの切り身、ナムプラー、トマトケチャップ、香草（お好きなもの）、片栗粉、ホットソ
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山菜まぜご飯
山菜を炊き込みご飯に入れるとグズグズになりがちです。しかし、混ぜご飯ではお米に旨味が
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材料：
米（白米3・もち米2）、だし昆布、山菜水煮、鶏腿肉、人参（彩りです）、戻した干椎茸、
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