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ポルトガル発酵コーンブレッドbroa

ポルトガルの素朴なコーンミール発酵食事パンをホシノ酵母で

材料：強力粉、ホシノ酵母種つぎ(発酵種)、コーンミール、熱湯(70%-75%)、塩

ライ麦パンの準備

材料：ライ麦、水、ホシノ生種、ライ麦、水、ライ麦、水

弾力がありながら、しっとり

材料：かぼちゃ(正味)、強力粉、粉寒天、水、塩、ドライイースト

風味を生かして食べやすく

材料：強力粉、ライ麦、塩、水、ヨーグルト、ホシ生種

香りが最高

材料：中力粉、よもぎ粉、塩、ホシノ生種、水

香り漂うソフトベーグル

材料：中力粉、酒粕、ホシノ生種、水(生種と合わせて55%)、塩

湯種入りと一晩熟成で旨味倍上もちもちソフトベーグル

材料：中力粉、お湯、強力粉、水(55%)+5g追加、塩、緑茶粉、ドライイースト

素材の味と食感

材料：ホシノ中種(強力粉:水)、中力粉、ライ麦、塩、水(55%)

小麦の香ばしさと酒粕のほのかな香り

材料：ホシノ中種(強力粉:水)、中力粉、酒粕、水(65%)、塩