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ホルモン焼うどん
焼肉で余ったモツと焼肉だれに粉末だしを加えて「ホルモン焼うどん」を作りました。わさび
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材料：
冷凍うどん、ホルモン（白もつ）、しいたけ、ピーマン（あれば赤と緑）、しょうが（千切り
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きのこ鍋
お好きなきのこをたっぷり使う「きのこ鍋」は、だしの旨味でいただきます。食感と風味を楽
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材料：
豚バラ肉、木綿豆腐、しいたけ、ひらたけ、えのき、みつば（横2㎝長さ、もしくは長命草）
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揚げだし茄子
秋ナスと厚揚げに出汁を含ませた「揚げだし茄子」。少し濃い目の味付けに仕上げました。ご
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材料：
なす、厚揚げ、サラダ油、青ゆずの皮（細切り、あれば）、だし、みりん、しょうゆ（うすく
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おからの炒り煮
出汁を含ませた「おから」の優しい味は、おかずやお酒のあてにぴったりです。お豆腐や出汁
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材料：
おから、細ねぎ（小口切り）、ごぼう（ささがき）、にんじん（千切り）、油揚げ（細切り）
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冬瓜の鶏そぼろあんかけ
温かくても冷ましても美味しい「冬瓜」。煮汁にそうめんを添えても美味しいですよ。柚子わ
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材料：
冬瓜、鶏ひき肉、青ゆずの皮（あれば、千切り）、出汁、塩、しょうが汁、片栗粉、水、みり
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