理系大学院卒の駆け出しブロガーです。調理の「なぜ」を科学的に説明することが目標で ...

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チャーシューダレを使った半熟味玉の作り方

チャーシューのたれに漬け込むだけの簡単味玉です。
材料: 冷蔵庫から出したばかりの生卵、チャーシューダレ (ID:5772908)、水

チャーシューの煮汁使った油そば

チャーシューを煮たときにできる煮汁、ラードを使った油そばです。調味料が乳化して、麺に ...
材料: 中華麺、チャーシューの煮汁 (ID:5772990)、チャーシューダレ (ID:57 ...

炊飯器を使った低温調理チャーシュー

炊飯器の保温機能を使ってつくるチャーシューです。低温で真空にして調理するので、しっと ...
材料: 豚ロースブロック、しょうゆ、酒、みりん

酸味のないトマトソースの作り方

酸味のない、うまみたっぷりのトマトソースです。ピザトーストやパスタにどうぞ。
材料: ホールトマト缶、にんにく、オリーブオイル、飴色たまねぎ(ID:5770376)、鷹の ...

甜麺醤を使わない本格回鍋肉の作り方

甜麺醤を使わない、本格的な回鍋肉の作り方です。
材料: 豚バラチャーシューブロック (ID:5772990)、キャベツ、ネギの白い部分、にん ...

本格豆鼓醤の作り方

麻婆豆腐や回鍋肉、担々麺に使える豆鼓醤のレシピです。辛味、旨みをプラスしてくれます。
材料: 豆鼓、四川豆板醤、しょうが、にんにく、ごま油、紹興酒

とろとろ柔らかチャーシューの作り方

コラーゲンをゼラチンに変性させて作る、とろけるチャーシューのレシピです。冷凍庫で冷や ...
材料: 豚バラブロック肉、チャーシューのたれ (ID:5772908)、ネギの青い部分、にん ...

簡単チャーシューのたれの作り方

混ぜて加熱するだけのチャーシューダレです。チャーシューにはもちろん、チャーハンや油そ ...
材料: 醤油、砂糖、塩、うまみ調味料、にんにく、しょうが、酒、ネギの青い部分

飴色たまねぎの作り方

飴色たまねぎの作り方です。 カレーやトマトソースに入れると甘み、コクが抜群にアップし ...
材料: たまねぎ、サラダ油、塩、水