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ホタテとブッラータのサラダ
表面だけ炙ったホタテのぷりぷりとブッラータのとろける食感がよく合います。
材料：
ホタテ(貝柱、生、刺身用)、ブッラータチーズ(またはモッツアレラチーズ)、バジルの葉
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サメと豆腐の煮つけ
水をほとんど使わず短時間で煮て冷ます間に味を染み込ませます。うまみが逃げずに煮崩れも
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材料：
サメ(モウカサメ)、豆腐（絹でも木綿でも）、日の出純国産純米本みりん、料理酒、醤油、
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いくら乗せの冷たい茶碗蒸し
失敗しにくい割合で作った茶碗蒸しにいくらの塩漬け(塩水漬け)を乗せました。簡単だけど
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材料：
鮭のはらこ、４０～５０℃のお湯、水、塩、昆布(なくても可)、卵(Mサイズ)、白だし、
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新しょうがたっぷり鰹の焼きたたき
脂ののった戻り鰹をフライパンでさっと焼いてたたきに。新しょうがのさわやかな辛さでお酒
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材料：
鰹（刺身用さく）、サラダ油、新しょうが、玉ねぎ（なくても可）、青ねぎ、ポン酢(レシピ
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粒ウニ（練りウニ）使用の自家製ウニイカ
市販の粒ウニを使って超簡単、お得。
お酒にはもちろんのこと、ご飯のお供にもおすすめで
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材料：
イカ（刺身用）、粒ウニ(練りウニ)、醤油、練りわさび、ばら海苔または大葉の千切り
イイダコの青唐辛子にんにく炒め
煮つけやタコわさびが定番のイイダコですが炒めてもおいしいんです。
お酒によく合います
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材料：
イイダコ、青唐辛子、にんにく、米油またはサラダ油、酒、塩、砂糖、うすくち醤油（濃口で
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