夏の魚介のパエリア
Description
ハモとハマグリとシークワーサーを使った夏を感じるパエリアです。
材料
(2人分)
80g
3~4個
3~4尾
100g
50g
にんにく
ひとかけ
1個(普通のトマトなら1/2個)
50g
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
大さじ2
サフラン
ひとつまみ
250~300ml
塩
小さじ1/2~
3個くらい
作り方
コツ・ポイント
ハマグリの代わりにアサリやムール貝でも。
魚介を炒めてから取り出すのはうまみを出して米に吸わせるためと、炊くことで固くなるのを防ぐためです。
スペインではサフランを使わない家庭もあるそうなので使わなくても(あったほうが香りはいいです)。
魚介を炒めてから取り出すのはうまみを出して米に吸わせるためと、炊くことで固くなるのを防ぐためです。
スペインではサフランを使わない家庭もあるそうなので使わなくても(あったほうが香りはいいです)。
このレシピの生い立ち
パエリアに合う赤ワインを開けたので、パエリアを作ろうと。せっかくなので旬の魚介を使って作ってみようと思いハモなどを使いました。