あくぬき のレシピ
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タケノコ（まだけ）、水、米、唐辛子筍の苦味とえぐみを取る方法を紹介。今回はまだけ（真竹）を使います。このコツで、たった ...
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筍、お水、米ぬか、わかめ、薄口醤油、濃口醤油、みりん、お酒、お砂糖活力鍋で5分であっという間にあく抜きできました！ 茹でたらお鍋でそのまま半日おくとシ ...
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ゆで真竹、納豆、たれ（納豆についている）、からし（納豆についている）、醤油、練りワサ ...旬の真竹をJA直売所で買って来た。真竹は、塩ゆでだけであく抜きせずｼｬｷｼｬｷと食感 ...
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タケノコ、水、糠筍は掘りたてでも、時間と共にエグみがでてくるので、早めに処理した方がいいですね。
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たけのこ、米ぬか、乾燥赤とうがらし、水毎年茹で方を忘れちゃうので備忘録 写真はカット後のものですm(_ _)m手間はかかる ...
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わらび、水、重曹春しか食べられないフレッシュなわらび。 せっかくだから美味しく食べてあげなくちゃ！ ...
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ふきのとう、水、塩ふきのとうのアク抜きの仕方です♪ 刻んで使う事が多いので葉と花を分けて茹でてます◎
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ワラビ、水、重曹今からが旬のワラビ♪灰汁抜きをして、色んな料理をしてみませんか？ 重曹だけで簡単に灰 ...
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蕗の薹、塩、鰹節、醤油蕗の薹のあの独特な苦味をダイレクトに楽しめる一皿です。大人味！癖になります♪
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海老芋、塩、片栗粉海老芋のあく抜き、研ぎ汁なしバージョンでする！
専門家が選んだ目的別レシピ
監修：牧野直子
監修：細川モモ×ROSH
