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三の重（煮しめ） のレシピ 94品
お節料理に豚肉と根菜の煮しめ
普段のおばんざいですが、盛りつけを変えるとお正月のお煮しめにもなります。写真は曙おこ
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材料：
豚バラ肉、こんにゃく、にんじん、里芋、れんこん、干し椎茸、ゆで卵、きぬさや、だし、し
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我が家流がめ煮(かしわ味)
福岡の郷土料理、がめ煮。全国的には筑前煮やいり鶏として知られているものです。我が家の
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材料：
鶏骨付きもも肉(ブツ切り)、鶏の茹で汁、干ししいたけ(戻しておく)、こんにゃく(アク
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Mei-mei亭謹製☆ルクルーゼdeがめ煮
いわゆる「筑前煮」のことを福岡では「がめ煮」と呼びます。野菜たっぷりで私の大好物です
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材料：
鶏もも肉、人参、ごぼう、大根、干ししいたけ、こんにゃく、蓮根、たけのこ水煮、いんげん
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煮しめ
実家の義妹はお料理が上手なの。煮しめがとっても美味しい。義妹に教えてもらって作ってみ
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材料：
レンコン、ゴボウ、人参、竹の子、こんにゃく、干ししいたけ、出し昆布、水、醤油、みりん
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根菜たちのハーモー煮・がめ煮
大きく切った根菜類に味がしみて、美味しいと思います。来客に、正月の煮しめ代わりに、お
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材料：
鶏もも肉、こんにゃく、人参、里芋、たけのこ、ごぼう、干ししいたけ、レンコン、キヌサヤ
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【2015年1月号掲載】懐石の技でおいしく、美しく 極上の「手作り」おせちに収録されています
【2014年1月号掲載】特集"京都の人気割烹発 おせちを極める"に収録されています
