Mei-mei亭謹製☆ルクルーゼdeがめ煮

鶏もも肉は皮の下にある黄色い余分な脂や筋をとり、食べやすい大きさにカットする。

干し椎茸は小さじ1の砂糖（分量外）を加えたぬるま湯でもどしておく（もどした汁は捨てないこと）お急ぎの場合は、干し椎茸に小さじ1の砂糖とポットのお湯を入れ、電子レンジで90秒程度加熱すればＯＫ

こんにゃく→食べやすい大きさにちぎる。蓮根・ごぼう→皮をむいて食べやすい大きさにカットし、酢水にさらしておく。竹の子・大根・にんじん→それぞれ食べやすい大きさにカット
そしてなべ底にこんにゃくを入れ、あとは順不同で野菜類・干ししいたけを重ねます。

鍋が沸騰したら、すぐアクとりシートを新しいものに取替え、砂糖・薄口醤油・酒・みりんを加え、一煮立ちさせる。
普通の鍋の場合は、火を弱めてアクを取りながら、材料に完全に火が通り、味がしみこむまで煮たら完成。

ルクルーゼの場合、調味料を入れ一煮立ちさせたら、火をとめて鍋にふたをして保温する。我が家の場合は保温バックに鍋を入れ、新聞紙をかぶせて放置して完成。
盛り付ける際にはあらかじめボイルしたインゲンをトッピングすれば彩りも綺麗です。

我が家の煮物の強力な助っ人、「兵四郎だし」。あご（飛魚）だしがなかなかＧＯＯＤ　我が家では主に来客時用として使っています。ない場合は、普通のだし汁でも全然ＯＫです。