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三の重（煮しめ） のレシピ 94品
お酢でサッパリやわらか筑前煮
２００８年１月３１日、レシピを少し変更しました。お酢入りなので鶏肉も軟らかサッパリと
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材料：
鶏モモ肉、里芋、ゴボウ、金時人参、レンコン、板コンニャク、椎茸、＠料理酒（鶏肉下味用
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おせち☆うちのお煮しめ
毎年つくる煮しめです。元旦しか食べないので少なめに作ります。これさえあれば、パパのお
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材料：
さといも（4つ切）、にんじん（縦4つ切）、レンコン（乱切り）、ごぼう（斜めきり）、ゆ
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ウチのおせち♡京都のお煮しめ
京都らしいあっさり上品なお煮しめです。一晩おいて味をしみ込ませる事でほっこり優しい味
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材料：
手網こんにゃく、冷凍里芋、油揚げ、金時人参（京人参）、ごぼう（煮しめ用＋たたきごぼう
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とっておきの筑前煮・・・★おせちにも♪
だしは濃いめ醤油は少なめが我が家流の筑前煮です。♪お正月に…`*:;,．★ ～☆・:
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材料：
人参、鶏モモ肉、レンコン、ごぼう、タケノコ（水煮）、里芋、コンニャク、絹さや、ごま油
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おせちのお煮しめ
娘に伝えたい母の味！八方だしでひと品ずつ別々に煮しめる我が家のお煮しめです。２００７
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材料：
酒、みりん、二番だし、くわい、くちなしの実、干ししいたけ、手まり麩、きぬさや（さやえ
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ラクラク♪気軽にお煮しめ
正月料理だからって何も特別な具材を使って煮物を作る必要はありません！家にある材料を使
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材料：
里芋、干し椎茸、こんにゃく、人参、ごぼう、ゴマ油、干し椎茸の戻し汁、しょうゆ、みりん
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はじめてのおせちに収録されています
【2014年1月号掲載】特集"京都の人気割烹発 おせちを極める"に収録されています
