八つ頭の甘煮

まずはタワシで表面の土を洗います、頭に沿って包丁で切ってから皮をむいて水にさらします。

丁寧な方は面取りしてね。
いったん水から煮て５分沸騰させて水切りします。
灰汁とぬめりをこの工程でとります。

次は鍋に下ゆでしたお芋と水をヒタヒタに加え、三温糖とお酒それとみりんを加えて炊きます。

煮崩れしないようにかきまぜないでください、弱火であれば平気なのですが、水加減も注意してね。

炊きあがりましたら小さめのタッパーに入れて全体が沈むようにして、一晩冷やして味をなじませたら完成。