柔らかジューシー☆和風ローストビーフ

牛肉は紐で縛って形を整え、塩を刷り込みます。Aを密封袋に入れてお肉を漬けて空気を抜いて一晩～1日冷蔵庫で寝かせます。

玉ねぎはスライサーでスライスし、Bの調味料に漬けます。人参も千切りにします。

フライパンを温め、オイルを敷いたら牛もも肉の表面を焼き付けます。強めの火で表面を焼き固め、肉汁を閉じ込めます。

10～15分焼き、中心に串を刺してくちびるに当て、温かかったら火を止め、20分ほど置きます。

肉を取り出して密封袋（ジップロック）に入れ、千切り人参、汁気を切った玉ねぎを入れます。

フライパンに残っていた汁をいったん漉して戻し、玉ねぎを漬けていたBも加えて一煮立ちさせて６に注ぎ、空気を抜いてマリネ。