はなびし草の冬瓜汁

皮を剥いて種を取り、5mm厚さのいちょう切りにした冬瓜と薄切りにした油揚げはさっと熱湯をくぐらせておく。貝割れは洗って、半分に切る。生姜は針しょうがに切る。

白だしとだし汁を鍋で沸騰させて、冬瓜と油揚げを入れる。

2を水溶き片栗粉でとじて、いただく前に貝割れと針生姜を入れる。