豚ヒレとナスの甘酢南蛮

Name: 豚ヒレとナスの甘酢南蛮
Yield: 4人分
Ingredients: 豚ヒレ肉 250～300ｇ; ○塩胡椒 適宜; ○小麦粉 適宜; ○卵 小1個; ナス 中2本; いんげん １/２袋; ≪甘酢≫; ○りんご酢 大さじ２; ○砂糖 大さじ１．５～２; ○醤油 大さじ１．５～２; ○中華の素（味覇） 小匙１/２＋大さじ１の水; ○お酒 大さじ１; ○唐辛子（輪切り） 適宜（お好みで）; 生姜 一片; ネギ 1本（上に飾る）; 水溶き片栗粉 適宜

Description

柔らかい豚ヒレ肉と野菜にピリッと辛い甘酢を絡みました。冷えても美味しいので暑い日にもピッタリです。

☆ＹＵＫＡＲＩ☆

材料（4人分）

豚ヒレ肉

250～300ｇ

○塩胡椒

適宜

適宜

小1個

中2本

１/２袋

■ ≪甘酢≫

○りんご酢

大さじ２

○砂糖

大さじ１．５～２

○醤油

大さじ１．５～２

○中華の素（味覇）

小匙１/２＋大さじ１の水

○お酒

大さじ１

○唐辛子（輪切り）

適宜（お好みで）

生姜

一片

ネギ

1本（上に飾る）

水溶き片栗粉

適宜

作り方

1

ネギを白髪ネギ。ナスを乱切りにし、それぞれ水にさらします。いんげんは塩を入れたお湯で硬めに茹でます。豚ヒレを食べやすい大きさに切り、軽く塩胡椒します。
2

豚ヒレに小麦粉をつけ、とき卵を絡めます。フライパンで油（多め）を熱し、卵の衣がふんわり付くように揚げ焼きします。（この際、揚げ油でから揚げにしてもＯＫです）
3

豚ヒレに完全に火が通ったら、1度器に取り出し、同じフライパンでみじん切り生姜、ナスを炒めます。ナスがしんなりしたら、豚ヒレ、下茹でしたいんげんを戻し、甘酢を絡めます。
4

甘酢が衣や具に馴染んだら、水溶き片栗粉を回しかけ、手早くフライパンを煽れば出来上がり♪最後に水気を切った白髪ネギを添えてください。