クミンと大麦入り野菜スープ
ブランディ
作り方
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1
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鍋を温めオイルを入れクミンを炒める。
ぱちぱち弾け終ったら生姜と葱を加える。ベーコンを入れ、乱切り野菜を炒める。
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2
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豆を入れる場合は前日に水につけ調理。缶詰は水切りして1に加える。
大麦、手でちぎったローリエ、水を加えて煮込む。
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3
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３０分程度中火で煮て塩胡椒で味付けする。大麦入りなのでパンやご飯はなくてもOKです。
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4
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冷凍して常備しているパクチーペーストID260218（せつぶんひじきさんレシピ）を追加。
風味が増して美味しいです。
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5
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ミキサーにかけ、ガラムマサラと牛乳を追加。スパイシーで体も温まります。
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6
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グリュエールチーズ入り。粉チーズでも。黒っぽいのはクミンです。
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7
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大麦の代用に
炊いた玄米をスープに入れるか、器に玄米を入れてスープをかけても良いです。
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8
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さとよこさんがスペルト小麦とレンズ豆で作ってくださいました。美味しそう！是非ご参考に。
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9
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cureoさんが押麦で作ってくださいました。とても美味しそう。ご参考に。
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10
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10名の皆さんに作ってもらいました。
どうもありがとう！
2012.11.22
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コツ・ポイント
薄味に作り後からパクチーペーストやチーズなどを入れています。
味見して薄いようなら、塩やお好きな調味料を加えてください。
味見して薄いようなら、塩やお好きな調味料を加えてください。
このレシピの生い立ち
郷土料理の大麦入りスープには野菜の他にベーコン、たっぷりの豚肉、生クリームが入ります。
肉とブイヨン、生クリームを使わずに生姜やクミン、コリアンダーでアクセントをつけました。
肉とブイヨン、生クリームを使わずに生姜やクミン、コリアンダーでアクセントをつけました。
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ブランディ
