カスタードプリン

カラメル作りから。
水とグラニュー糖を鍋にいれ、火にかける。はじめは強火で。

鍋をまわしながら砂糖を溶かし、ブツブツと細かい泡が出てきたら中火にして鍋を揺らしながら焦げ目をつける。箸やへらで混ぜない

飴色になったら火からおろし、セルクルに流し込む。余熱で少し色がつくのであまり焦がさないように・・

カラメルを流しておいたセルクルに4を漉しながら注ぎ、アルミ箔できっちりふたをする。

160度に予熱したオーブンで40〜50分蒸し焼きする。中心に竹串を刺して、何も付いて来なければできあがり。

まだ固まらない時は、温度を下げてさらに蒸し焼きする。型に入れたまま、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。