ズッパディペッシェ(魚介のスープ)

お魚は内臓をキレイに取り、血合いは水でシャバシャバ洗い流し (残っていると生臭くなります) 真ん中から半分に切ります。

蕪、エリンギは適当な大きさにカット、アンチョビとケッパーはみじん切りにします。

適当な小さめのフライパン(半分に切ったお魚が二つ並ぶくらい)にオイルをひいて熱します。

弱火にしてアサリとムール貝を入れ、適量のワインを加え蓋をします。
そして再び強火にしてください。

アサリとムールの口が開いたら蓋をとり
水を300ｃｃ程加え、アンチョビ、ケッパー、トマトソースを加えます。

沸いたらお野菜を入れ、あとは少し弱火でお野菜に火が通れば塩で味を調えてバージンオイルを回しいれ出来上がり！