～手打ちパスタ・蟹のラグーソース～

手打ちパスタの材料をまとまるまでしっかり捏ねてラップをして2，3時間できれば1～2日冷蔵庫で寝かせます。

玉ねぎ、にんにくは薄切りにします。しめじは石突を取って小房に分けます。

フライパンにオリーブ油を引き、にんにく、玉葱をしんなりするまで炒めたら、しめじを加えて強火で更に炒めます。

【1】の生地をパスタマシンを使って伸ばします。
まず、生地を2等分して打ち粉をしマシンに入るくらいまで麺棒を使って伸ばす

初めはローラーの間隔を最大にして伸ばし、それから1段階ずつ間隔を狭め、最終的には2ｍｍの厚さにします。
※必ず打ち粉を

そして幅1cm、20cm長さにカットします。

【7】の生パスタを沸いたお湯で2，3分茹でて、ソースに加えて手早く絡めたら最後に塩で味を調えて完成。

器に盛ってお好みでパセリを散らしてどうぞ。

今回は自家製のアメリケーヌソースを使用しました。
レシピは公開してません。