ストロベリー．ベリーレアチーズタルト

タルト型に分量外のバターを薄く塗って冷蔵庫に入れておきます。バターを室温に戻しておく。

■タルト生地■
薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるっておきます。

室温に戻したバターをクリーム状に練り、グラニュー糖を２、３回に分けて加えて、よくすり混ぜます。

生地をラップで挟み、タルト型より大きく丸く伸ばして冷蔵庫で１時間以上寝かせます。今回は３時間です。

オーブン１８０℃に予熱。生地を取り出し、型に敷きやすくなったら敷き、はみ出した余分な生地を取る。フォークでピケします。

オーブンシートをひいて重石（今回は大豆）を乗せ１８０℃に１５分焼き、重石とシートを取り１０～１５分ほど焼いて冷まします。

レモン汁・キルシュをかけておきます。
別のボールに生クリームを７分立てに泡立てます。

ゼラチンは水に振り入れてふやかして、電子レンジにかけて溶かして、手早く混ぜたら生クリームも加えます。

タルトに流して冷蔵庫で冷やし固めます。