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ほうれん草は下ゆでし、5センチ幅に切る。カリフラワーは小房に分けて下ゆでする。
鶏肉は一口大、玉ねぎは一センチ幅のくし切りにする。シメジは石突をとって小房に分ける。
鶏肉、玉ねぎを炒め、火が通ったらシメジも加えて軽く炒める。
トマト缶、水、コンソメを加え、アクをのぞきながら10分ほど煮込む。
カレールーを刻んで入れる。10分程煮込み、ほうれん草とカリフラワーを加える。
すりおろしたショウガを加える。