海鮮!カリッ♪トロッ♪大阪のたこ焼き!

海鮮!カリッ♪トロッ♪大阪のたこ焼き!
外カリっ中トロっ♪ ♪♪
大阪名物のタコ焼き!

作り方の動画あり(URLは工程15を参照)

材料 (小さめで80個分、大き目で70個分)

タコ
350~400g
半束
紅ショウガ
適量
揚げ玉(ID:1230862
100g
生地
薄力粉
350g
鶏ガラスープ(ID:1024547)
1700cc
醤油
大匙1
砂糖
小匙2
小匙1
削り粉
大匙1
玉子
4個
小匙2(焼く直前に入れる)
ソース
とんかつソースと蜂蜜
10:1でブレンド
お好みで
青のりとかつお節
適量
マヨネーズ+牛乳+無糖ヨーグルト
10:1:1でブレンド

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写真

本日の食材。タコはモーリタニア産。
鶏ガラスープの取り方はレシピID:1024547を参照

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タコはやや大きめに切る。1~1.5cm角程度。焼くと縮むので思ったより大きめに!1つ4~5g程度が目安。

3

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ねぎは小口切りにする。紅生姜は微塵切りにする。

4

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鶏ガラスープはたっぷり贅沢に使う。必ずよく冷えた状態で使うこと。

あらかじめ冷蔵庫で冷やしておくとよい。

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ベーキングパウダー以外の粉を合わせ、鶏ガラスープと溶き卵を加えてよく混ぜる。溶き卵は白身が残らぬようしっかり溶く事。

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ダマが残ると粉っぽくなるので、ざるで濾して潰しておく。生地は1時間程度寝かせる

7

写真

手際良く焼けるように、たこ焼き器の周りにすべての材料を準備し、たこ焼き器を強火で加熱する。

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鉄板に手をかざしてみて十分に温まった事を確認したら、多めの油を敷く。生地にベーキングパウダーを入れよく混ぜる。

9

写真

生地を流しこみ、タコを入れる。紅ショウガ、ねぎ、天かすを上からふりかける。たっぷりと生地を入れる事。この時は強火で!

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穴からはみ出た生地を穴に入れながら手早く丸く成形する。外側を焼き固め、中は蒸し焼き状態にする。ここで中火に落とす

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家庭用のたこ焼き器は火力にムラがあるので、場所を移動させながらこんがりと焼き上げる。中はタコからダシが出てトロリとなる。

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焼き上がったらお皿に移し、刷毛を使って特製甘口ソースを丁寧に塗る。

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マヨネーズをかけ、青のり、かつお節をかければ、絶品のたこ焼きの完成!熱いうちに!

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マヨネーズはこの容器を使ってかける。(100円ショップで手に入る)マヨネーズは1割くらいの牛乳とヨーグルトを加えると旨い

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タコ焼きの動画はこちら

http://youtu.be/SSlGJaFWMe4

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明石焼きはこちらを参照
レシピID:1024837

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鶏ガラスープの取り方は書きを参照

レシピID:1024547

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揚げ玉も自分で作ると安くて旨い。

レシピID:1230862

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2014年3月3日
話題のレシピ入りしました!

ありがとうございました!

コツ・ポイント

●鶏ガラスープの代わりにスジ肉の茹で汁やカツオだしでも旨い。(面倒なら顆粒ダシで可)
●生地は沈殿しやすいので、焼く前によく混ぜる事。
●鉄板は絶対に洗わない。キッチンペーパーで汚れを拭って新聞紙でくるんでおく。

このレシピの生い立ち

●鉄板を洗うと次回に焼く時、くっついて上手く焼けないので要注意。!

●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm15356619
レシピID : 1019036 公開日 : 10/01/24 更新日 : 18/02/03

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

18 (16人)

17/02/23

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焼いてる途中写真ですみません。美味しすぎて焼いた側から完食!感謝

Tamaki❀︎

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

16/12/17

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明石焼きもたこ焼きも、いつもレシピお世話になっております。美味。

あちゃんみん17

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

16/03/16

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やっぱりたこ焼きはこれ!!ソース無しで旨い( ゚д゚)ンマッ!

yuzukimiku

作って貰えて嬉しいです^^りぴれぽありがとうございました~!

15/11/23

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もう10回以上リピ♪ハッキリ言って有名たこ焼き店より美味いです!

☆あんこ先生☆

なんと!10回も!大感謝です^^いつもありがとうございます!

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