大根と鶏肉のつくね煮

材料 (4人分)

大根
2/3本
鶏ひき肉
200g
小1個
少々
大さじ1~2
大さじ1
塩・しょうゆ
少々
*水
カップ3
*酒
大さじ1
*砂糖
大さじ3
*みりん
大さじ1と1/2
*しょうゆ
大さじ4

1

大根は皮を剥き、厚めの輪切りにしてやや堅めに茹で、水気を切る。

2

ボールに挽肉、溶き卵、片栗粉、みりん、塩、しょうゆを加えて粘りが出るまで良く混ぜる。

3

鍋に1の大根と水カップ3を加えて煮立て、2をスプーンで一口大ずつすくって落とし入れ、中火で5分アクを取りながら煮る。

4

酒、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて落し蓋をして中火で10分間程煮た後、弱火にして鍋返しをしながら汁が1/3になるまで煮る。

コツ・ポイント

一晩置いて味を染み込ませ、食べる前に温めると美味しくなる。

このレシピの生い立ち

「おふくろの味・煮物」(1976年発行)より
レシピID : 102022 公開日 : 03/07/27 更新日 : 03/07/27

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