サクサクシュークリーム
くんにゃ
作り方
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牛乳を鍋にいれ、弱火にかけ沸騰寸前まで暖める。
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3
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牛乳が温まる間の時間に卵黄、グラニュー糖をボールにいれ、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる
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4
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③のボールに粉類をふり入れさらに混ぜ、温まった牛乳を少しずついれ混ぜる。それを漉しながら鍋にいれ中火にかける
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5
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焦げないように注意しながら混ぜていきフッと生地が軽くなり「つやが出てきたらバットに広げてラップをし保冷剤等をのせ急冷する
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6
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冷えたらヘラ等でコシを切るように混ぜてなめらかな状態にしブランデーを加える
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7
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生クリームにグラニュー糖を入れカスタードよりやや固めに立てて⑨に加え混ぜる。絞り袋に入れて冷蔵しておく
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9
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フライパンに水、塩、バターをいれ弱火にかけ沸騰する前にバターをとかし、火力を強め沸騰させる
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11
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ハンドミキサーで卵を少しずつなじませるようにしながらぽってりとまぜ丸口金をつけた絞り袋にいれ、３～４ｃｍの丸に搾り出す
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12
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ポチっと上に出てる生地を水をつけた指で平らにし軽く霧吹きかけ１９０度１５分１７０度１５分、そのまま１５分庫内に放置
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13
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カスタードをつめてできあがり！
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コツ・ポイント
焼けた後にそのままオーブンで放置して余分な水分とばすとごわつかずサクサクの生地になります！
このレシピの生い立ち
さくさくでもボリボリごわごわのシュー生地が嫌なのでサクッとしてて口どけ良い生地を研究してみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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