順番が要!おばあちゃんの里芋にっころがし

順番が要!おばあちゃんの里芋にっころがし

Description

いつもネズミ色で味もあと一歩なにっころがし(涙)やっと、幼い頃から食べている大好きな祖母の味になりました。

材料

里芋
500g
小さじ1
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ4
(仕上げに)
大さじ3

作り方

  1. 1

    皮をむいた里芋を広口の鍋に入れ、和風だしと醤油、砂糖を全体に絡めてから強火にかける。ここで水は絶対入れない(>_<)

  2. 2

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    里芋に調味料をからめながら強火煮詰めて行く。多少焦げてもそれが旨さになるので問題な〜し。

  3. 3

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    煮詰まったら水かお湯を(お湯は時短の為)里芋ひたひたに入れ、中火から強火で煮て行く。その時落とし蓋をします。

  4. 4

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    泡が細かくブクブクして来て、串で刺しスッと通るようなら、みりんを加えひと混ぜ、火を消し蓋をして蒸らす。

  5. 5

    さあこれで、つやつやなにっころがしの出来上がり。出来たら一晩置くと味がしみて美味しいですよ。

  6. 6

    (3)の手順で、強火だと火が通りきらない場合があるので、中火から強火で様子を見ながら煮てみて下さい。

  7. 7

    今日は『こずるさん』と『SHIHOBONNさん』の真似をさせて頂き、ゴボウを入れて作ってみました。旨い♪

  8. 8

    煮ている間もゴボウの香りで食欲そそられます。ゴボウを入れる時は水多めでゆっくり煮ると良いみたいです。

  9. 9

    平成23年も残すところ僅かになった12/29に100レポ達成しました(*>∀<*)皆様本当にありがとぅござぃます♪

  10. 10

    先日1年ぶりに祖母に会いに行ってきました。皆様に頂いたレポの報告をしたらとても喜んで貰えました。有り難うございました♪

  11. 11

    遠距離引っ越しの為頂いてたツクレポ掲載遅くなって申し訳ありませんでした。これからは北国からですが、宜しくお願いします。

  12. 12

    なかなか送って頂いたレポを掲載出来ずに申し訳ありません。ここからは失礼ながら返コメ割愛しますがレポ感謝しております。

  13. 13

    ちえ☆まな様コメ失敗で掲載のみですみませんでした(>_<)初成功良かったです♪また宜しくお願いします(^人^)

  14. 14

    翠花ママさん、ゆぅい☆さん、つくレポコメ無しですみません。美味しそうに作って頂いてありがとうございました(*^-^*)

  15. 15

    旦那様やお子さんが喜んで食べてると言うレポが多く、家庭の味に加えて頂けてる様でとても嬉しいです。味の加減は参考までに。

  16. 16

    先日久しぶりに祖母に会って来ました。皆様からのレポを伝えると「ありがたいねぇ」との事。本当に感謝しております。

  17. 17

    今年も残す所1ヶ月。もう少しでお節の季節ですね。つくれぽいつもありがとうございます。読ませて頂いてホッコリしています。

  18. 18

    レポより。煮っころがしを唐揚げや潰してコロッケにリメイクされている様です。とっても美味しそう(〃∀〃)真似してみますネ。

  19. 19

    祖母が天に召されて一年になります。昨年末こちらのレシピ本に収録して頂き、本を墓前に供える事が出来ました。皆様感謝です。

  20. 20

    味が中まで染みなかった、煮崩れ、色が薄いというレポを頂きました。やはり、②の所でカラメルの一歩手前にし、(次へ)

  21. 21

    里芋をコーティングしてから、水でゆっくり中に染み込ませると良いように感じます。強火で焦げそうなら火を弱めてくださいね。

  22. 22

    トップ画像修正しました。


    いつも作って下さって、本当にありがとうございます。2017年もあと2ヶ月足らずですね。

  23. 23

    2018年1月19日
    クックパッド料理動画を作って頂きました。ビックリです!!

    どうもありがとうございました。

  24. 24

    kojarlingさんのご質問で、倍量作る時の調味料の量ですが、少し少なめに入れています。でも、お好みで大丈夫ですよ。

コツ・ポイント

コツはなんと言っても、水は後入れで!!水っぽくもネズミ色にもならず、少ない調味料でこっくり味。みりんは火を止める寸前で。照りと味に深みを与えてくれます。

このレシピの生い立ち

煮物が得意な大好きなおばあちゃん(93歳)。遠くに住んでて、やっと遊びに行けたから、念願のにっころがしをレクチャーして貰いました。「順番守れば誰にでも出来るよ」って(笑)
レシピID : 1024803 公開日 : 11/10/01 更新日 : 18/01/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年5月21日

冷凍里芋味が良く染みて美味しい〜旦那も私も大好きな味付け💖また明日食べます😃

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2022年5月19日

冷凍の里芋を使って♪家族も大好きな煮っころがし♡美味しい♡ごちそうさま♫

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2022年5月16日

めちゃくちゃ懐かしい味付けで美味しかったです!またリピしたいと思います。

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2022年5月14日

ホクホクして美味しかったです♡

天朝・美食 2013年03月06日 17:31
美味しく召し上がっていただけて嬉しいです! すごく好評くれました☆
kojun_ysd 2013年11月23日 01:28
残った煮汁で油揚げ、冷凍しておいた大根を煮込んだら絶品でした!
sanono230 2014年01月14日 11:51
「煮っ転がし」は煮汁でゆでるんですね。今まで煮っ転がしてました。里芋を煮汁でひたひたにすると、色がきれいな赤茶色のままです。トロッとした多めの煮汁は、揚げ出し豆腐にかけて食べてます。
ぽんた0311 2016年10月29日 19:48
ほくほくと照り照りでとっても美味しかったです。
写真撮るの忘れて全部完食してしまいました\(^o^)/またリピします(●^o^●)
クックGNWIAG☆ 2017年01月24日 22:23
とても美味しかったです。

久しぶりの家庭の味に満足です。
yukkie1969 2017年11月10日 20:23
おかげさまで煮物上手なふりができました!w
クックWOSR9Z☆ 2019年05月06日 10:14
以前から里芋の煮っころがしを作りたいと思っていて、(ムッキー)という、調理器具を買って、この連休に作ってみました。レシピ通りに作ってとても美味しかったです。マイレシピに加えます。
クックZ9O1ZU☆ 2019年11月12日 14:07
美味しかったので、二回目に挑戦です。目からウロコのレシピでした。
クック9E9AWJ☆ 2020年10月02日 20:32
こういう味の芋の煮っ転がしを作りたかったんです!
ありがとうございます╰(*´︶`*)╯♡
クックWBMI5B☆ 2020年10月28日 18:27
これすごくおいかったです。
里芋嫌いでした。
けどいただいたので、初挑戦するのに、レシピを探していました。
やったことない調理方法だったので、興味が湧き、作ってみたら、香ばしい醤油の香りや染み込んでるお芋がほんとに美味しくて、味見の手が止まらなかったです。
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