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玄米のいなり寿司

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Description

わが家の定番のいなり寿司です♪
一晩おいたお揚げさんが玄米とよく合います♡

材料 （１２個）

寿司揚げ
６枚
☆昆布・干し椎茸だし
１．５カップ
☆醤油
大さじ２
☆みりん
大さじ２
☆甜菜糖
大さじ１/２
☆塩
ほんのひとつまみ
玄米
２カップ
水
４８０cc（玄米の１．２倍）
寿司酢（ID:1029240）
全量（１/２カップ強）
蓮根
約５０g
胡麻
大さじ２

作り方

  1. 1

    【寿司揚げ①】
    寿司揚げは油抜きし、箸などでコロコロして半分に切って開く。

  2. 2

    【寿司揚げ②】
    ☆を合わせた煮汁を煮立たせて寿司揚げを入れ、時々返しながら弱火で煮含める。

  3. 3

    【寿司揚げ③】
    煮汁が少し残る程度で火を止め、バットやタッパーなどに移して冷まし、半日～一晩置く。

  4. 4

    写真

    煮汁に浸るように時々返すと味がよくしみこみます。

  5. 5

    【寿司飯①】
    玄米を炊く。わが家は圧力鍋で、ひとつまみの塩を加えます。水加減はいつも通り、またはほんの少し固めで。

  6. 6

    【寿司飯②】
    玄米を炊く間に具を準備。蓮根を薄い銀杏切りにしてさっとゆがく。お好みで梅酢を薄めたものに漬けても。

  7. 7

    【寿司飯③】
    玄米が炊きあがったら飯台に移し、寿司酢をしゃもじにかけながらご飯と合わせる。

  8. 8

    【寿司飯④】
    具と胡麻を加えてうちわであおぎながら切るように混ぜ合わせ、ぬれ布巾を掛けて冷ましておく。

  9. 9

    写真

    寿司揚げの煮汁を切って、寿司飯を詰めてできあがり！

コツ・ポイント

濃いめのだしでちょっと甘めの煮汁が美味しく煮るコツ！
マクロしてる方はビックリする色かも（笑）
調味料はお好みで調整して下さいね。
玄米ご飯はご家庭のやり方で炊いて下さい。
寿司飯は多めです。わが家では翌日お弁当に使ってます。

このレシピの生い立ち

３年かかってこの味に落ち着きました。
レシピID : 1030623 公開日 : 10/02/09 更新日 : 10/02/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2012年10月2日
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くるみ１３
梅酢→らっきょ酢で。とても美味しかったです。定番にしたい！
2010年7月13日
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megmy1021
バカリャウちゃんとコラボ❤少し落ち込んだときに元気でるぅ↑↑

夏の味！コラボ感謝☆美味しく食べて元気になぁれ(｡^‿^｡)

2010年5月20日
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PARNELL
お揚げさんと椎茸を一緒に煮含めました。優しい味に癒されます^v^

椎茸入りで嬉しいな♪優しい味が伝わってくるよ❤ありがとう～

2010年3月8日
初れぽ
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じんばろ
３年越しの味をゴチでした！一日遅れのお雛様に＾＾ありがとう☆

『忘れられない一品』感激☆はるちゃんにも味わってもらえたかな

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ぴよのふ
玄米のいなり寿司
by ぴよのふ