熟味酢でコク旨☆鳥の唐揚げ南蛮漬け
上野食堂
作り方
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1
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ムネ肉をお好みの大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。
野菜は細めの千切りに切っておく。
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2
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鍋で唐辛子以外の漬け汁の材料を合わせて煮たて、砂糖が溶けたら火を止め、小口切りにした唐辛子を加える。
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3
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鍋の漬け汁を器(タッパー等)に移す。
＊砂糖が溶けた状態で味見をして味を調節してください。
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4
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揚げ油を火にかけ、鳥肉に薄く片栗粉をまぶす。
180度の油でカラっと揚げ、熱いうちに漬け汁に入れる。
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5
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肉を漬けた上からたっぷりの野菜をのせる。
野菜が酢に漬かりきらなかったら時間をおいて野菜を混ぜ、満遍なく漬ける。
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6
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最低でも１時間以上は漬けてください。
我が家はあら熱をとって蓋をし、冷蔵庫に入れて３時間以上漬けます。
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7
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容器のままでも、お皿に盛ってもOK。
完成です☆
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コツ・ポイント
１日目に食べるより２日目の方が味が染みて美味しくいただけます。
鶏肉でなくても魚(鮭やアジ・ししゃも等々)にも合う漬け汁です。お試しあれ。
鶏肉でなくても魚(鮭やアジ・ししゃも等々)にも合う漬け汁です。お試しあれ。
このレシピの生い立ち
コンテスト用に熟味酢を使ってメニュー変更しました。
上野食堂
