豚肉のシャルキュティエール風

肉に下味をつけます。
一枚に付き一つまみの塩をふっておく。

ソースを作る。
タマネギをバターでいため、水を加えながら、茶色く色づくまでいためます。

色づいたら小麦粉をふりいれ、更に粉気がなくなるまでいためます。

水カップ1を沸し、ブイヨンを溶かします。
手順4で作ったものに加え、煮詰めていきます。

とろみがついたら火を止めてマスタードを加えて混ぜます。

肉を焼きます。フライパンにバターを溶かし、肉の両面を焼いていきます。

手順5･6で出来たソースを火にかけ、豚肉と、とっておいた肉汁を加えていきます。

スライスしたピクルスを加えソースと絡めて、仕上げに黒胡椒を引けば完成です。