我が家のおせち『がめ煮・筑前煮』

野菜はいそれぞれ乱切りにする。全て一度10分くらいゆでてあくをとる。しいたけはカットしたらだし汁に加えておく。

鶏肉を油（分量外）で炒め、1の野菜を入れ一緒に炒める。そこに砂糖を入れ照りがでるまで炒める。次に残りの調味料を入れる。

落とし蓋をして途中アクをとりながら、煮汁が少なくなるまで煮込む。