大根の春色あんかけ

大根は厚さ２～３cmに切り、皮をむいて、角を面取りします。片面のみ、十文字に切り込みを入れます。

鍋に、昆布と大根とかぶるくらいの水を入れ炊きます 。
※米のとぎ汁またはお米を入れると、白く炊き上がります。

あんを作ります。
鍋に水を入れ、沸騰させます。
大根の葉はみじん切りにします。

〔４〕に水溶き片栗粉を加えたら、軽くぐつぐつさせた後、大根にかけます。