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ニンジンと椎茸は千切り、玉葱は繊維に沿って薄切り、エノキは石づきを切り落としておく
ニンニクはミジン切りか、1カケを半分にしたものを包丁で押し潰しておく
フライパンを中火にかけ暖まったら油とニンニクを入れる
ニンニクから香りがたってきたら塩を入れニンジンを投入
ニンジン全体に油を絡めるように炒めたら玉葱を投入
簡単に混ぜ炒めバラけたら蓋をしてゆっくり30秒数える
玉葱がしんなりしたらマヨと椎茸とエノキを入れ強火にし、椎茸がクタッとするまでササッと炒める
醤油を回しかけ火を止め、余熱で全体をサクッと炒めて出来上がり