赤カブのピンクリゾット

赤カブはよく水洗いをします。実は皮を剥き、粗みじん切り、皮も比較的綺麗な部分を同じようにみじん切りにします。

深型フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを弱火でじっくりと炒めます。香りがたつまで焦げない程度に。

次に、赤カブを実・皮を加えて炒め全体に油が回ったら、ひたひたにかぶるぐらいの水(分量外)を注ぎ、コンソメを加えます。

ご飯、水20cc(分量外)豆乳を加えて火にかけて混ぜ合わせます。1~2分で火をとめて、バターを加えて余熱で混ぜます。

粉チーズをたっぷりとかけて、味見をしながら塩・胡椒で調節します。
器に盛って、茹でたカブの葉を添えて完成です♪

※仕上げに粉チーズをかけたり、パセリを散らしたり、プチトマトをのっけてもよいと思います☆