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ヘルシー！豆乳入りパンプキンスープ♪

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Description

手軽にお野菜！といえば、やっぱりスープ。豆乳入りで栄養満点です。

材料 （４人分）

かぼちゃ
約４５０g
玉ねぎ
１/２個
人参
小1/2個
顆粒コンソメ
小さじ１
水
５００ｃｃ
豆乳
１５０ｃｃ
牛乳
５０ｃｃ
塩・こしょう
適宜
バター
５ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    かぼちゃの皮・種をとり、厚さ5mmぐらいに薄切りする。
    玉ねぎ・人参も同様に切っておく。

  2. 2

    写真

    切ったかぼちゃを、耐熱皿にきれいに重ねて約4分間加熱する。玉ねぎ・人参もそれぞれ２・３分ほど加熱する。

  3. 3

    写真

    やわらかくなったかぼちゃ・玉ねぎ・人参を、木べらで軽くつぶしておく。

  4. 4

    写真

    ３に水の半量(２５０ｃｃ)とコンソメを入れて少し火にかけ、軽く荒熱をとりミキサーにかけてざるでこす。

  5. 5

    写真

    ４に残りの水(２５０ｃｃ)と豆乳・牛乳を加え、煮立たないように弱火にかけて、塩・こしょうで味を整える。

  6. 6

    写真

    最後に香りとコクを出すためバターを加えて、カップに盛り出来上がり！

コツ・ポイント

野菜をレンジ加熱し、水半量加えてミキサーにかけることで時間短縮！ (水全量入れると、ミキサーに入りきらなかったり飛び散ったりするので･･･)
豆乳を加えてからは沸騰させないように気をつけてください。 牛乳分を豆乳にしてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

野菜がちょっと苦手な息子に、豆乳入りでさらに栄養価アップのスープを作ってみました。豆乳に少し抵抗のある旦那も牛乳を少し加えることで、豆乳入りだと気づかなかったそうです(´▽｀;
レシピID : 1056131 公開日 : 10/03/02 更新日 : 10/03/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2010年7月31日
初れぽ
写真
ﾌﾞﾗﾝﾄﾞﾝﾏﾏ
豆乳とかぼちゃを使った料理を探してました♪めちゃウマ～☆

レポありがとうございます！ヘルシーで栄養たっぷりですよね☆

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( )
トロあっぷる
ヘルシー！豆乳入りパンプキンスープ♪
by トロあっぷる