これ以上ない超濃厚★チーズケーキパイ

【パイ生地作り】
粉類（ふるわなくてOK）に1cmの角切りバターを加える。（バターはあらかじめ刻んで冷やしておく）

スケッパーで、バターを刻みながら、粉をまぶしつけ、同時に冷水を少しづつ加えて切るように混ぜ合わせ、一塊にまとめてゆく。

かなり粉っぽくバターの塊が残るぐらいでOK！絶対に練らないこと！この生地をビニール袋に入れて、冷蔵庫で1時間以上寝かす。

４の生地を、再び冷蔵庫に戻し冷やす（10分～30分程度でOK）

４⇔５を3回繰り返す。

４．の時点で粉っぽさが残っていた生地も、最終的には滑らかになります。

2枚のラップに挟んで（こうすると、打ち粉がいらない）パイ型よりやや大きめに伸ばし、パイ型に生地を密着させるようにはめる。

生地上にアルミホイルをのせ、その中に重石（私はお米で代用）を入れて２１０度に予熱したオーブンで１５分焼く。

その後重石を取り１８０度に下げたオーブンで１０分焼いて完成☆

【チーズケーキ生地作り】 レンジで加熱し、柔らかくした★を、ヘラを使って滑らかに混ぜ合わせる。

１１．に◎を順に加え、その都度混ぜ合わせてゆく（混ぜすぎ注意！）

空焼きした１０．のパイ生地に、１３．の生地を9分ほど流しいれる。

170℃のオーブンで40～50分、軽く焼き色がつくまで焼く。
（早めに焼き色が付いた場合は、アルミホイルを被せる）

【ホイップクリーム作り】
生クリームと砂糖で７分ほどまで泡立てる。

粉ゼラチンに水を加えたものを、レンジで加熱（加熱しすぎに注意☆）
↑これを加えると、ホイップがダレない！！

１７．に１８．を回しがけしホイップ☆レモン汁も加え、ピンッと角が立つまでホイップ☆

余ったチーズケーキ生地（だけ）をカップで焼いみました♪その場合は、焼き時間を２５分～３０分程度に短縮して下さい。

←は冷やしてホイップしたものですが、焼きたてもぜひ食べてみてください！フルフル・ふわふわで、これまた絶品です！