塩ちゃんこ鍋
ジルドワグタ
作り方
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1
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沸騰したお鍋に昆布を入れ、塩、鶏ガラの素、ニンニク、醤油、酒の順で調合する。
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2
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火の通りにくい食材から順に入れて行く。
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3
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白菜などの野菜から水分が出るので、味が薄くなっていれば、塩を少々加える。（入れすぎないこと！）
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4
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煮えたら器にダシを注いで、ゆず胡椒やネギ、七味とうがらし等の薬味をお好みで混ぜて召し上がってください。
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コツ・ポイント
調味料は少な目に入れていくことがポイント。薄味気味の方が後から微調整ができるため。
このレシピの生い立ち
ポン酢やごまダレに飽きたので、自己流で塩風味にしたらちゃんこ鍋みたいにどんな食材でも合うダシとなりました。
ジルドワグタ
