豚かたまり肉とキャベツの蒸し煮

豚かたまり肉はたこ糸で縛り、塩・ブラックペッパーを手ですりこむ。

キャベツはざく切り。たまねぎはみじん切り。にんにくはみじん切り。

蓋付きの深くて厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉の表面が色づくまで焼き付けて一旦 豚肉を取り出す。

豚肉を戻し入れ、キャベツを敷き詰める。ローズマリーを豚肉の上に乗せたら蓋をして30分～45分、弱火で蒸し煮する。

豚肉に竹串を刺して火が通ったら、仕上げに酢 大さじ半、味が足りないようであれば塩・ペッパーを加えて軽く煮詰めて完成。