アピオス入りゴロゴロ肉じゃが

アピオス入りゴロゴロ肉じゃが

Description

原産は北米。ネイティブ・アメリカンの栄養源と言われるアピオスをゴロゴロしたお肉の肉じゃがに入れました

材料 (4人分位)

アピオス
10粒~
牛ブロック肉(シチュー・カレー用)
400g
じゃがいも
大2個 (400g)
にんじん
小さめ1本(80g)
玉ねぎ
小さめ1個
1000cc
★水
300cc
100cc
大さじ3~5
★醤油
大さじ1

作り方

1

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アピオスです
非常に栄養価が高くバクバク食べる物では無いので一日3粒位が目安だそうです

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綺麗に洗ってスプーンで皮をこそげ取っておく。(皮ごと食べられるので 気にならない方は 皮を取らなくてもOK)

3

肉を大きく切る
ジャガイモ・玉ねぎは4つ切り にんじん大きめに切っておく

4

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鍋に分量外の油大さじ2程ひき 肉を炒める 

5

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肉の表面全体に焼き色が付いたら水1000ccを入れ蓋をしてお肉が柔かくなるまで煮る

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肉が柔かくなり水が肉の半分位になったら

7

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ジャガイモ・ニンジン・タマネギ・アピオスを入れて ★の水・調味料をいれ混ぜ 蓋をして弱火で煮込む

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野菜が柔かくなって 汁が半分以下まで煮込んだら 味をしみ込ます為冷めるまで放置したら出来上がり食べる時にまた温めて下さい

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*お鍋はルクルーゼ使用しています。なので手順5・6の状態は使う鍋によって時間差や水の量が変わってくると思います

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*肉の状態は出来上がったとき 箸で崩れる位にになってます

コツ・ポイント

上白糖が大さじ3~5になってます 私の煮物系は甘いと思うので大さじ3を基準に味を見て調整してくださいね  *アピオスの関連日記2010・3・16

このレシピの生い立ち

アピオスはネイティブインディアンの栄養源と言うことで普通の肉じゃがをちょっとワイルドに
レシピID : 1070210 公開日 : 10/03/16 更新日 : 18/12/02

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