スフレチーズケーキ
みっちゃんのぱん
作り方
-
-
3
-
（りんごの甘煮を作る）
鍋に砂糖とりんごを5㍉角位に切って入れ、透き通るまで火にかける。あればラズベリージャムを大さじ1加えると綺麗な色になります
-
-
-
4
-
１、 クリームチーズ、水きりヨーグルト、発酵バターを加えて泡だて器でよく混ぜる
-
-
-
5
-
２、 砂糖を加えてよく混ぜ卵黄を1個ずつくわえてその都度よく混ぜる
-
-
-
6
-
３、 ラム酒と生クリームを加えてよく混ぜる
-
-
-
7
-
４、 薄力粉をふるいながら加えてさっくり混ぜる
-
-
-
8
-
５、 別のボウルで卵白を泡立てる。６分立て位になったら砂糖を2～3回に分けて加え泡立てる。（そんなに気を使う事はないので角が立たなくてもよい）
-
-
-
9
-
６、 4のボウルにメレンゲをひとすくいして入れ、泡だて器で卵白が見えない様になるまでしっかりと混ぜる
-
-
-
10
-
７、 残りの半量の卵白をゴムベラですくい入れ切るように混ぜる
-
-
-
12
-
９、 準備した型に生地を流し入れて天板にお湯をはり、湯せん焼きにする
-
-
-
13
-
１０、 160度のオーブンで30分、140度に下げて25分焼く。（途中で湯がなくなるようであれば継ぎ足してください）
-
コツ・ポイント
スフレというとオーブンで蒸し焼きで時間がかかるし膨らまないなど結構難しいですよねー。このケーキは卵白をたくさん使用しますのでます、膨らまないという失敗はないと思います。カスタードクリームなど作った時に卵白だけ余りますよね。そんな時は卵白を冷凍保存してください。たくさん貯まったらぜひ作ってみてください。
このレシピの生い立ち
私がケーキ屋で働いていた時のレシピをアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
みっちゃんのぱん
