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☆たねを作る 水切りした豆腐にみじん切りにした具・塩・生姜・片栗粉を混ぜ合わせる。
☆甘酢あんを作る あんの材料をフライパンに入れ、片栗粉を溶かしてから、火にかけて木べらでとろみがつくまで煮詰める。
☆揚げる1cmの油で十分揚がる。たねを落としたら、焼き目がつくまで、触らない、ゆすらない。
☆あんをかける両面焼き目がついてからりと揚がったら、キッチンペーパーで油を切り、熱々のあんをかける。