カロリーオフな白菜入り麻婆白滝
r_ramy
作り方
-
-
1
-
大さじ２〜3の片栗粉を同量の水で溶いておく。浸水時間が重要なので一番最初にやってください。
-
-
-
2
-
白滝は湯がいて適当な長さにカット。アク抜き不要なタイプが便利です
-
-
-
3
-
ニンニク、生姜をみじん切りにして、胡麻油を敷いたフライパンに。香りが出てきたら豆板醤、コチュジャンも入れて油となじませる
-
-
-
4
-
挽肉を入れて油が透明になるまで炒める
-
-
-
5
-
ウェイパーか中華スープの素、白滝を入れ軽く炒め合わせたらヒタヒタ〜1センチ上くらいまで水を入れる
-
-
-
6
-
味噌、酒、みりんも入れ5分ほど煮込み、白滝に味を含ませるために火を止める
-
-
-
7
-
その間に白菜を繊維に沿って短冊切りにして加える
-
-
-
8
-
再び火をつけ白菜が透明になってきたら、一旦ここで味見をして調節してください。醤油やオイスターソースを隠し味的に加えても
-
-
-
9
-
1の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ十分に加熱。香り付けに胡麻油を数滴たらして完成
-
コツ・ポイント
片栗粉は20分以上水に浸しておく&加えたら十分に沸騰させるくらい加熱すると冷めてもとろみが持続。シャバシャバになりません。とろみがつくと味が濃く感じるので、片栗粉投入前の味見では、少し薄いかな、って程度で仕上がり時にちょうどになると思います
このレシピの生い立ち
春雨よりさらにヘルシーな白滝でなんちゃって麻婆春雨。甜麺醤のかわりにふつうの味噌、豆板醤、コチュジャンで。
r_ramy
