ウチの黄金比~美味しい本格冷やし中華

ウチの黄金比~美味しい本格冷やし中華の画像

Description

【200人れぽ感謝いたします】
冷やし中華が大好きなウチの《胡麻ダレ》と《醤油ダレ》の2種記載しました^^蒸し鶏にも是非

材料 (3~4人分)

醤油ダレ■
醤油...A
60cc(大さじ4)
砂糖...A
60~67.5cc(大さじ4~4.5(60~67.5cc/私は大さじ4強)
米酢...A
60cc(大さじ4)
鶏ガラスープ(ウエイパー、中華スープの素で作ったスープでもOK/工程(8)~(10)参照)...A
90~120cc(大さじ6~8/私は100cc)
ゴマ油...A
30cc(大さじ2)
白炒りゴマ
適量
胡麻ダレ■
醤油...A
60cc(大さじ4)
砂糖...A
75cc(大さじ5)
米酢...A
60cc(大さじ4)
芝麻醤(白練り胡麻でもOK)...A
45cc(大さじ3)
鶏ガラスープ(ウエイパー、中華スープの素で作ったスープでもOK/工程(8)~(10)参照)...A
120cc(大さじ8)
ゴマ油...A
22.5cc(大さじ1.5)
白炒りゴマ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    『醤油タレも胡麻ダレも…』作り方は一緒です。
    鍋に《材料A》を全て入れて《強めの弱火》にかける。
    *画像は『醤油タレ』

  2. 2

    写真

    (1)をかき混ぜながら《全ての材料》が溶けたら火を止める。
    そして《白炒りゴマ》を入れてタレの出来上がりです。

  3. 3

    写真

    ボールに入れて冷やして使用して下さい^^
    *急ぐ場合は《冷凍庫》で^^;;

  4. 4

    写真

    (2)の《白炒りゴマ》を入れる前の状態でペットボトル等に入れて冷凍保存も可能です。
    *大量に作っておくと便利です^^

  5. 5

    写真

    《茹でた中華麺》の水気をよ~く切って《お好きな具材》をのせて上からかけて出来上がりです^^
    こちらは『醤油ダレ』です。

  6. 6

    写真

    こちらは『胡麻ダレ』です。

  7. 7

    写真

    市販のタレって食べてる途中で薄くなってきてなんとなく少ない気しますけど、好きなだけかけて最後まで美味しくいただけます^^

  8. 8

    【補足/スープについて】
    《鶏ガラスープの素/ウエイパー/中華スープの素の使用量》は各々の説明書の分量によります。

  9. 9

    しかし記載されている『スープの素類の水200ccに対する基本分量』ではタレにするには塩分が濃い場合が多いです。

  10. 10

    ですので、記載している分量よりも少し薄い目にスープを作る方がお奨めです。
    *普段スープにするよりも薄いスープが◎です。

  11. 11

    写真

    ストウブを使用した鶏ガラスープレシピ』はID3357478です。
    ストウブ鍋じゃなくても作れます。

  12. 12

    写真

    《冷やし中華/素麺》のお供に大活躍の甘辛い定番の『椎茸の含め煮』はID2285805にアップしています。
    是非^^

  13. 13

    写真

    ID3193673は韓国ビビン麺です。
    こちらも簡単美味しくとってもお奨めです。

  14. 14

    写真

    ID3325906は辛めの韓国水冷麺です。
    こちらはサッパリした辛さでとてもお奨めです。

  15. 15

    2013/05/22につくれぽいただいた『ばぶチャン』さんへ

    素敵なつくれぽ有難うございます。

    続く…

  16. 16

    電車の中で立ちながら掲載をしていたところ誤操作をしてしまい、コメント無しで掲載ボタンに触れてしまいました。

    続く…

  17. 17

    慌ててキッチンに伺わせていただきコメントを書かせていただきました。

    失礼な事をしてしまい申し訳ありませんでした。


コツ・ポイント

*《醤油ダレ》《胡麻ダレ》お好みで作って下さい。
*米酢以外を使用すると、米酢に比べて酸味がキツくなってしまいます。
*醤油ダレは『クラゲの酢の物/蒸し鶏etc.』の中華ダレとしても使えます。
*便利なタレなので是非^^

このレシピの生い立ち

冷やし中華が大好きで年中食べたいのですが。冬は売ってないことが多いので自分で作ることに…
ずっとこのタレで食べています^^
ちょっとお高めの中華で出てくるような(つもり...笑)
味付けや色々なアレンジも手作りならではかと^^;;
レシピID : 1099790 公開日 : 10/04/19 更新日 : 15/12/18

このレシピの作者

*ai*
大阪中央区より東京某区に来て夫婦2人楽しく生活しています。
キッチンに引きこもる事とDeベイスターズが生き甲斐のアホです><
大阪では自宅で教室を開いてましたが、今は料理教室に関する様々な仕事をしています♡
宜しくお願いいたします^^
*マカロンをはじめ、私のレシピでご質問があればレポにて教えて下さい。
私の範囲で日記にてお応えさせて頂きます
*アンチョビ同盟/№15
*カッチョエエハード焼き隊

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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四谷わかば
ご無沙汰レシピ。中華そうめんとやらで作ったのですが、麺が細すぎて違和感満載。ごまだれならまだ合ったのかなぁ。。
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maricco☆
本格的で美味しい!!麺だけ買って冷やし中華できて嬉しい!
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みきんどる
タレをドレッシングがわりに、冷やし中華の具でサラダにしました!おいしー♡
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yoco152
市販品❓いらないよ〜作れるから😊👍余ったら味玉も作ってます❣️本当、レシピに感謝です❤️