●本格ドミグラス(デミグラスソース)●
douce_mika
作り方
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1
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玉ねぎ、人参、セロリを1㎝の角切りにして油(分量外)で炒める。
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2
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１に牛ひき肉を加えて更にしっかりと炒める。
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3
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２にトマト缶と水、ワイン、ローリエを入れて強火で加熱。
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5
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途中水分が足りなければ水を足して半量をキープする。
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6
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フライパンに小麦粉と油を入れて中火でブラウンソースを作る。
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7
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焦げないように絶え間なく混ぜながら、コーヒー牛乳くらいに色に炒める。
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8
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７のブラウンソースを５の鍋に加え、10分ほど混ぜながら軽く煮る。
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10
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漉して残った具は…
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11
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カレー粉、ケチャップなどで味を調えてドライカレーに…
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12
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茹でてつぶしたじゃが芋と混ぜて、コロッケに…
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13
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塩、胡椒でさっと炒めて、たっぷりの卵と一緒にフライパンで焼けばスペイン風オムレツに…
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コツ・ポイント
煮込む時間が長いのと、ブラウンソースを作るのがちょっと手間ですが、本格的な味です。
1～2カップずつ冷凍しておくと、便利です。
ここに味を足してそのまま使っても良いですが、このドミグラスで作るビーフシチューは別レシピで…
1～2カップずつ冷凍しておくと、便利です。
ここに味を足してそのまま使っても良いですが、このドミグラスで作るビーフシチューは別レシピで…
このレシピの生い立ち
化学調味料を使わずに作る本格的なドミグラスです。
douce_mika
