【山うどレシピ・葉】うど豚塩そぼろ炒め
Description
材料
(作りやすい分量)
作り方
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1
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実家の裏に自生している山うど。杉の木の日陰にはなるけれど日光を浴び浴びなので、光合成して緑色♪
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2
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先の方の、柔らかい葉っぱ(まだ開いていないもの)を摘んで使用。これで100gです。
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3
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水洗いし、ぶんぶんふり(屋外などで)水気をきり、新聞紙の上にしばらく放置して乾かしておきます。挽肉に酒を振っておきます。
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4
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それを、3~5mmくらいに刻みます。アクが強いのでチラシの上なんかでするといいです。この後、水には晒しません。
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5
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フライパンに油を熱し、挽肉を炒めます。
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6
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肉の色が7~8割変わったら、うどを入れてさらに炒めます。
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7
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うどの色が鮮やかな緑になり火が入ったな、というところで塩を加え、
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8
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黒胡椒をお好みの量加えて仕上げ。肉の臭み消しにもなるので、たっぷりめがお勧め。
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