簡単だけど本格的?★まろやか海老カレー
Description
わずか30分で作れる､まろやかで美味しい海老カレーです｡辛さはお好みで調節して下さい｡
海 砂
作り方
-
-
2
-
海老の下処理をする｡大きい有頭海老を使う場合は頭の上のツノをキッチンハサミで切り落とす｡
-
-
-
3
-
続いて尾の中央にあるケンを上に向けて折り取る｡
-
-
-
4
-
下処理した海老を､オリーブ油大さじ1で焼く｡
-
-
-
5
-
その間に玉ねぎをごく薄くスライスしておく｡にんにく､生姜はすりおろす｡
-
-
-
6
-
海老が焼けたら､いったん取り出す｡
-
-
-
7
-
続いてオリーブ油大さじ1を足し､玉ねぎ・にんにく・生姜を中火で焦がさないよう炒めていく｡
-
-
-
8
-
しんなりしたら弱火にし､コリアンダーとシナモン､ローリエを加える｡
-
-
-
9
-
香りが上がってきたら､ターメリックとガムラマサラ､辛いのが好きな人は唐がらしを加える｡
-
-
-
10
-
カシューナッツを残った湯とともにフードプロセッサーでペースト状にする｡
-
-
-
11
-
カシューナッツのペーストを加え､よく混ぜる｡
-
-
-
12
-
コンソメと水を入れ､伸ばしていく｡
-
-
-
13
-
更に牛乳と砂糖､クミンを加える｡
-
-
-
14
-
煮立ったら海老を戻してひと煮立ち｡塩で味を整えたら出来上がり｡青みの野菜を加える｡
-
コツ・ポイント
●海老は大きいものでなくても｡小さい無頭海老を使う場合でもいい出汁が出るので殻ごと煮込んで下さい｡●青みの野菜はアスパラや剥き枝豆などなんでも｡●シナモンは出来れば製菓用のではななく､よりスパイシーなカシア種がお勧めです｡
このレシピの生い立ち
ずいぶん前に友人に教えてもらった本格的なカシューナッツと海老のカレー､だんだん簡略化してきて我が家の味になったものです｡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
海 砂
