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鯖の味噌煮

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Description

和食の定番鯖味噌をもっと美味しく 梅干も主役の鯖に並ぶ存在、絶対入れてみて下さい！

材料 （鯖半身分）

鯖
半身(３切にしました)
梅干
3個
しょうが薄切り
５～10枚
酒、水・砂糖・しょうゆ
各１/4カップ・大匙1.5・大匙１
味噌
大匙１強
■ 参考:葱・椎茸など(一緒に煮ても美味しい)

作り方

  1. 1

    写真

    鯖は骨を全て取り除きます←(面倒なのは、ここだけなので頑張って取ります)
    お好みの大きさの切り身にします。

  2. 2

    写真

    味噌以外の調味料＋生姜・種を抜いた梅干しを鍋に入れ煮立たせます。

  3. 3

    写真

    一旦火を止め鯖を重ならないように並べます。

  4. 4

    写真

    キッチンペーパーなどで落蓋をして強めの中火で5分位煮ます。

  5. 5

    写真

    鯖に火が通ったら一旦火を止め味噌を溶きいれます(行程6参照)

  6. 6

    写真

    煮汁を小さい器に取り味噌を入れ溶いて戻せば簡単に♪

  7. 7

    写真

    こんな感じ…

  8. 8

    写真

    再びキッチンペーパー＋落蓋(なければ小さめの蓋)をして弱火で５分位煮ます。
    火を止めこのまま漬けておきます。

  9. 9

    食べる前に、弱火で温めて、お皿に盛ります。鯖をお皿に盛った後、味噌ダレのみ少し煮詰めてからかけます。

コツ・ポイント

赤味噌で作る基本の鯖の味噌煮
マイレピ:ID4398095
https://cookpad.com/recipe/4398095

このレシピの生い立ち

我家の定番　鯖の味噌煮レシピです。
レシピID : 1133353 公開日 : 10/05/21 更新日 : 17/03/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

21件 (14人)
2023年10月20日
写真
四谷わかば
たった一枚しか写真ないけど、久々に作りましたよ〜。夏の真っ只中に。
#恐らく酒に酔っていたのでしょう #飲みながら作りながら食べながら
2018年9月17日
写真
えまっちママ
味噌醤油減で梅干し汁活用♪さっぱりながら深イイお味♡ご飯おかわり

コメ感激ご飯おかわり美味しれぽ大感謝♡仙台ﾅｲｽプラン素晴し

2018年3月29日
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狐ト白ノ曼珠沙華＊
タッパからで詫^^;梅嫌いの彼氏さんの作り置きおかずに♡感謝☆

梅苦手彼③も愛あるスパイスでOK美味し作り置き♡に活用大感激

2017年11月13日
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狐ト白ノ曼珠沙華＊
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流石！梅好き女狐ⓒタレが絡んだ美味し盛♡ﾌﾌバレなかった？

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